Les estudiants Laura Molina, Andrea Vernigo, Maria Garcia, Clara Ramis i Montse Estévez van poder gaudir d’una visita a l’obrador del Rocambolesc guiada per Jordi Roca. Van poder visitar les instal·lacions de la Masia, l’espai I+R del Celler de Can Roca, escoltar una conferència del mestre pastisser i fer una degustació de gelats.

El projecte Rocambolesc va néixer l’any 2004 a partir de la voluntat  de Jordi Roca de recuperar el tradicional carro de postres del Celler de Can Roca, desaparegut de la sala del restaurant justament quan ell va començar a fer-se càrrec de la part dolça del menú. Al restaurant, hi va tornar en una forma similar a la que els germans havien pensat com a carro per recórrer els carrers de la ciutat. La idea de vendre gelats de forma ambulant era estimulant, però la normativa municipal els va posar moltes limitacions. Així que van decidir “aparcar” el carro en un local cèntric de la ciutat i convertir-lo en una gelateria sense rodes. Actualment disposen de botigues a Girona, Platja d’Aro, Madrid i, des de fa ben poc, a Barcelona, a l’espai del Liceu.

Jordi Reixach, professor de l’assignatura, estava de viatge quan li va venir l’idea al cap.  “Estava a l’Índia fent un chai, el té hindú, a davant del mar, i vaig pensar: es podria fer un projecte com aquest, la creativitat a través dels gelats”. Va enviar un correu electrònic a en Jordi Roca i es van posar d’acord per tirar endavant la iniciativa. Segons explica en Jordi, “m’agrada que els alumnes puguin fer coses de creativitat real, i de pas, ajudar les empreses del nostre entorn perquè tinguin idees innovadores, per si les volen fer servir”.

Propostes de gelats d’estudiants de Publicitat per al Rocambolesc

Quan els alumnes van ser informats del projecte, tots estaven encantats. El plus de motivació extra era que les seves propostes arribarien a mans de Jordi Roca, considerat el millor pastisser del món. Així doncs, van encarar el projecte amb il·lusió, i perquè no, amb l’esperança de veure en el futur la seva proposta de gelat dins el carro de Rocambolesc.

Andrea Verningo, estudiant de segon de Publicitat, explica que el treball no consistia únicament a fer propostes per aconseguir una nota, ja que la nota només és un número i els números no omplen. “Ens van venir al cap moltes idees, va ser un treball en equip genial i molt motivador”. La seva companya de grup, Laura Molina explica una de les deu propostes que van elaborar. “Vam fer un gelat de la Tous, perquè es troba molt present a Girona i, a part, és una marca catalana”. Per dur a terme les seves propostes van escollir productes arrelats al país i van jugar amb la barreja de diversos sabors i textures.

Propostes de gelats d’estudiants de Publicitat per al Rocambolesc

Els estudiants no tenien cap mena de coneixement previ de confiteria, ni tampoc de gelats. Així que les seves propostes eren enfocades des d’un punt de vista més estètic i creatiu. Maria García afirma que en Jordi Reixach els va donar com a principal premissa que no es centressin en els gustos, sinó que treballessin la creativitat, ja que aquest era el principal objectiu de l’assignatura.

Segons explica Maria Garcia, el seu grup va fer un estudi de mercat per saber quins productes hi havia i quins no. “Nosaltres no volíem fer res repetit, i des del meu punt de vista, em va agradar molt la sensació d’anar completant els gelats amb els diversos elements, com per exemple amb la proposta que vam fer del Big Ben”.

Clara Ramis explica: “Com que sóc de Mallorca, una de les propostes que vam fer és elaborar un gelat en homenatge a un producte tant típic com és l’ensaïmada”. La Montse Estévez també explica la metodologia que va emprar el seu grup per fer el projecte. “Nosaltres ens vam centrar en sabors que no fossin característics dels gelats, com per exemple el formatge roquefort. Vam pensar en molts gustos salats, i alhora ens adonàvem que eren gustos més típics d’un plat que d’un gelat. Ells també van investigar tot el que feia el Celler de Can Roca, i es van fixar en l’essència de llibre vell. De les propostes del seu grup, ella es queda amb el gelat de roquefort, codony, mel i galeta d’essència de llibre vell.

Propostes de gelats d’estudiants de Publicitat per al Rocambolesc

Jordi Roca està molt orgullós de l’evolució i de la dimensió que està agafant Rocambolesc dins del mercat dels gelats. Explica que el món dels gelats és apassionant i alhora molt divertit. En relació a les propostes que han fet  els estudiants, el seu diagnòstic és molt positiu. “Totes les propostes són molt creatives i tenen un esperit molt juganer, però encara és molt aviat per saber si alguna d’elles es convertirà en una realitat”. No descarta que n’hi hagi alguna que es dugui a terme amb alguna incorporació seva. Afirma que una de les més estimulants és la rosa de Sant Jordi.

Fer gelats ha estat molt gratificant per als estudiants. Andrea Verningo, afirma que, a part de llegir, redactar i fer treballs escrits, també tenen moltes coses a dir. “Ens agrada fer quelcom més que no sigui explicar la història de les relacions públiques. Va ser com un manera de dir-nos ‘podem fer alguna cosa real’, ensenyar tot el que sabem, tot el que ens surti de dins”. D’altra banda, afirma que en Jordi Reixach és un professor molt motivador i que part de l’èxit final de les propostes es deu a l’entusiasme que transmetia. Com a anècdota, Montse Estévez explica que durant la realització de les diverses propostes els entrava molta gana.

El projecte pot tenir continuïtat en el futur, amb noves idees. Almenys és el que té pensat Jordi Reixach: “Per a la UdG i per als estudiants és un luxe poder col·laborar amb els germans Roca, un referent inspirador del nostre territori”.

Estudiants de Publicitat amb Jordi Roca